Ci lì Magnem!!!
Torna la rubrica culinaria del nostro chef Alessio Lanaro. Questa settimana tocca a Trieste con la "PUTIZZA".
La putizza, detta anche putiza o potiza, è un dolce tipico di Trieste e in particolare della cucina carsolina, risalente alla tradizione pasquale slovena. Il dolce consiste in una sfoglia ben lievitata ripiena con frutta secca arrotolata su stessa. La forma ricorda molto il guscio di una chiocciola.
DIFFICOLTA' media
COTTURA 50 minuti
FORNO 160°
PREPARAZIONE 145 minuti
PERSONE 4
INGREDIENTI PER IL RIPENO: burro 25 gr,noci 30 gr,uvetta 30 gr,pangrattato 25 gr,cioccolato bianco 30 gr,zucchero 25 gr,arancia una scorza grattuggiata,miele 1 cucchiaio,rum mezzo bicchiere scarso,latte 1-2 cucchiai
INGREDIENTI PER LA PASTA per 4 persone:
farina 250 gr tipo 00,lievito di birra 20 gr,2 uova piccole piu' 1 tuorlo(l'albume servira' a spennellare),burro 25 gr,zucchero 60 gr,latte mezzo bicchiero scarso,limone 1 scorza grattuggiata,sale un pizzico
PREPARAZIONE PASTA: In un pentolino versate un bicchiere scarso di latte e fate sciogliere dentro il lievito.
In una terrina versate metà della farina e metà dello zucchero, unendoci anche il lievito. Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per circa 1 ora.
All'impasto lievitato, aggiungete il burro fuso e i restanti ingredienti. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido; formate una palla e lasciatelo riposare per ancora mezz'ora.
Stendete infine la pasta formando un rettangolo di circa mezzo cm di spessore; sistemate il ripieno e avvolgete la pasta su stessa, a formare un rotolo. Spennellate con l'albume rimasto e cuocete in forno caldo a 160° per circa un'ora.
PREPARAZIONE RIPIENO:Tagliate il cioccolato in pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Fate rinvenire l'uvetta nel rum: sistemate l'uva passa in una tazza e copritela con il rum; lasciatela a bagno per circa 10 minuti e poi scolatela.
Trattate la frutta secca in pezzi piuttosto grossi e aggiungete il cioccolato e l'uvetta; mescolate per bene e poi unite il miele, il latte, la scorza d'arancia e il pangrattato, che avrete fatto rosolare, in precendenza, per qualche minuto nel burro.
PER APPROFONDIMENTI CULINARI:
info@alessiolanaro.it
www.alessiolanaro.it
tel 328 4535662
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da lanciacori
a franz ma sei un cellangulo per caso ?????
da lanciacori
mi vorrei chiamà pure io lanaro !!!!
da flaiano
Franz...spero non sia una gufata,perchè stavolta a bg si vince!!! 
da Noi-Sez.BG
TUTTI A BERGAMO!!! Popolo del nord!! 5 Febbraio.. NOI dobbiamo esserci e ci saremo!!! SETTORE: PARTERRE TRIBUNA-Costo: 13 euro-RIVENDITE: - biglietterie stadio di Largo dello Sport dalle 12.00 alle 15.00 solo il giorno della gara; - Credito Bergamasco (orario di apertura della banca); - ricevitorie Lottomatica (consultare il sito www.listicket.it per conoscere i punti autorizzati alla vendita); Per maggiori INFO potete contattarci all'indirizzo Skype Noi- Sez.BG TUTTI A BERGAMO!!!
da talisker89
di che sardelle parli ? 
da Noi-Sez.BG
Mi piacerebbe bissare la mia presenza a bergamo quest'anno ma purtroppo le sardelle mi sono un po’ indigeste, specialemente quelle sopra i denti! LASCIO AD OLI RAUS L'ONORE DI COMMENTARE QUESTO POST.....
da franz
Mi piacerebbe bissare la mia presenza a bergamo quest'anno ma purtroppo le sardelle mi sono un po’ indigeste, specialemente quelle sopra i denti!
da Noi-Sez.BG
TUTTI A BERGAMO!!! Popolo del nord!! 5 Febbraio.. NOI dobbiamo esserci e ci saremo!!! SETTORE: PARTERRE TRIBUNA-Costo: 13 euro-RIVENDITE: - biglietterie stadio di Largo dello Sport dalle 12.00 alle 15.00 solo il giorno della gara; - Credito Bergamasco (orario di apertura della banca); - ricevitorie Lottomatica (consultare il sito www.listicket.it per conoscere i punti autorizzati alla vendita); Per maggiori INFO potete contattarci all'indirizzo Skype Noi- Sez.BG TUTTI A BERGAMO!!!
da AllaTTacco
CHI TIPUZZA la PUTIZZA!!
da Noi-Sez.BG
TUTTI A BERGAMO!!! Il 5 febbraio si avvicina...Popolo del nord...NOI vogliamo vincere!!!! NOI dobbiamo esserci TUTTI!!!! E se non la vietano....5 febbraio...TUTTI A BERGAMO!!!