Ci lì Magnem!!!
Torna la nostra rubrica dello Chef Alessio Lanaro, oggi tocca a Bergamo con LA TORTA DEL DONIZETTI.
LA TORTA DEL DONIZETTI (Turta del Donizet)
La cucina bergamasca è forse la cucina di Lombardia più trascurata dalla manualistica gastronomica. Fortemente influenzata dalla gastronomia veneta, questa cucina ha una sua peculiarità che si esprime in piatti semplici e vigorosi. Del resto la bergamasca è sempre stata una terra povera, dunque gli abitanti avevano a disposizione solo i prodotti più elementari della terra per le loro divagazioni culinarie.
Questa torta per esempio,Dedicata al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti, è preparata con farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia. Ha la forma a ciambella ed è spolverata con dello zucchero a velo.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 40 di cottura
DIFFICOLTA': facile
VINO PER ACCOMPAGNARE:Moscato di Scanzo Passito DOC
Ingredienti (per circa 6-8 persone):
burro 320 gr. - zucchero 135 gr. - tuorli n.8•
albumi n. 4 - farina 50 gr. - fecola 120 gr.
albicocche candite (a cubetti) 100 gr.
ananas candito (a cubetti) 100 gr.
maraschino 1 cucchiaio da thè - 1 bacca di vaniglia
Montate il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungete un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato.Montate a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero (15-20 gr.) ed unite il tutto al composto precedentemente lavorato. Aggiungete gradatamente la farina, la fecola e infine i canditi di albicocca e ananas insieme al maraschino e alla vaniglia. Imburrate lo stampo a ciambella del diametro di 24-26 circa e versatevi il composto e ponete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e decorate con dello zucchero a velo.
BUON APPETITO!!
Per approfondimenti culinari:
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da Aleks.
azz questa torta è una bomba calorica...
da gio-81
io sto vendendo se vuoi fare un affare..........
da alex78
buongiorno ragazzi... l'esiliato alex78 nonchè cuoco di "ce li magnem" sta rimpatriando per sempre a pescara dopo un anno di lontananza... se qualcuno conosce qualche buon appartamento da affitto,me lo faccia sapere per favore,sto cominciando a cercare... il mio numero è 328-4535662 grazie!