Ci lì Magnem!!!
Torna la rubrica del nostro grande chef Alessio Lanaro, oggi tocca a Gubbio con il friccò.
Friccò di Gubbio(ricetta di pollo)
Benvenuti in Umbria!
Questo è un piatto tipico della tradizione umbra, nasce nella zona di Gubbio una splendida città che vi invito a visitare.
INGREDIENTI
Un pollo spezzato
Ginepro
Rosmarino
Salvia
Mezzo limone
Capperi in salamoia 4 cucchiai
Pepe verde in salamoia 1 cucchiaio
Lardo in pezzi
Aglio
2 bicchieri di vino bianco secco
Sale
Una confezione di pomodori pelati
Acqua qb
PREPARAZIONE
In una padella capiente fate rosolare a fiamma vivace i tranci di pollo con 2 bei pezzi di lardo, l'aglio, un ramo di rosmarino, uno di salvia, mezzo limone e il pepe. Dopo un po' sfumate con un bicchiere di vino bianco.
In una ciotola a parte preparate una marinata con il vino rimasto, ancora un ramo di salvi, uno di rosmarino, il ginepro battuto, i capperi e un altro pezzo di aglio. A questo punto salate il pollo, versateci la marinata e copritelo con il coperchio per 10 minuti. Qunado il pollo si sarà insaporito togliete il coperchio, eliminate i pezzi di lardo, quelli d'aglio e il limone e versate il pomodoro, continuate la cottura mescolando spesso. Buon appetito!
TRUCCHI E SEGRETI
Durante la cottura se la carne dovesse seccarsi troppo aggiungete un po' di acqua. Non coprite mai il pollo tranne che per i 10 minuti che vi ho descritto altrimenti non si rosolerà come di dovere.Il friccò si può fare anche di coniglio, di agnello o misto: scegliete la carne che più vi piace. Servite con la crescia o con la torta al testo perchè la "scarpetta" è d'obbligo!
Il friccò si accompagna ai vini umbri rossi delle Cantine Goretti di Perugia, consigliato L'Arringatore D.O.C. dei Colli Perugini .
Per approfondimenti culinari:
www.alessiolanaro.it
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da Adriatikaos
Farò Capodanno in Umbria... proverò sicuramente ;)
da TATANKA
da savoia
a parte gli scherzi, Buon pranzo a tutti. Mi raccomando Alex lasciacene un po'.... 
da Vik^
TATA' E TU SI SEMBRE LU SECONDE PERO'
da warped
quanda juchem contr a lu fogn
da ONLYPE
ma li recchie di porch al sugo di papera quand li facem?
da warped
frechete che fame! qua non ci devo entrare più
da savoia
Tatanka non fare il furbo, non toccava a te pagare?..... 
da TATANKA
Guardate che lanaro è caro! ki
paga? 
da savoia
chiamatemi, quand'è prond
da piero torino
appaRdG
da TATANKA
da alex78
apparecchie?
da TATANKA
Vik sempre il primo commento quann si parla
di magnà !!
da Vik^
BBOOOOOOOOONE !